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第205章

 

定下这些糕点的原因是目前的食材只有这些,并不固定,会随着时间还有所变动。

定下的糖水暂时有:醪糟红糖汤圆,姜茶柚子水,蜜梨水,三豆汤,二陈汤,红枣红糖水。

现在天冷,目前主要是卖热糖水,不过这糖水也会随着季节变动由热转冷。

主食有粢饭团,小包子,又分几种口味。

除此之外,还有牧鱼准备开始售卖果酒,只不过会限制份量。

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周桃带着新来的三人准备今日铺子的要卖的吃食。

牧鱼、苏青、张念雪则开始在一旁试做菜色,包麦冬与何白菱就在旁边打下手。

糖水和主食,今日不做,这些都有经验,要做的主要是炸食和糕点。

炸的东西都比较方便,只需要提前腌制好,要做的时候,现调面酱裹上炸熟即可,几人很快便把这些东西腌制好,便放在一旁。

糕点却有些琐碎麻烦。

绿豆糕一般要泡上一日,只泡到鼓涨外面绿皮松散,再揉搓掉这层绿皮,留下里面黄色的豆肉,然后放锅蒸煮。

煮软糯之后,把它捣烂成泥,冷锅放油放黄豆泥,开始搅拌。

等黄豆泥与油充分融合之后,再根据口味加上适量的糖,再搅拌均匀,捞出,放冷,然后捏成小芥子,用模具按压成形状。

豆沙糕、豌豆黄,莲蓉糕这些同绿豆糕做法类似。

红枣糕略有不同,把红枣煮软捣烂过筛后,加上适量红糖慢慢炒制,加入一点油,加入粉浆,小火慢慢熬制,成黏着状态,放进器物中蒸煮即可。

像这些只要知道具体步骤,做起来都不难,只是有味道好坏之分。

荷花酥就要费些功夫,就是做水油皮的那一步骤就很是繁琐,还需要用到红曲。水由皮做好后,还要要做油心。

然后把水油皮和油心丸成均匀的团子,把水油皮压成饺子皮的模样,再把油心放进去包裹住。

压平,折三折,擀平之后,再竖着折三折,再擀平,包入莲蓉丸子,然后在开口均匀划几刀,油热,下锅炸,最后,油皮会层层散开,成荷花模样。

牧鱼把这荷花酥炸出来后,后厨都震惊了。

“天啦,这就是荷花酥吗,鱼儿哥,这也太好看了吧!”苏青惊呼。

张念雪也也连忙过来看。

牧鱼才炸了三朵,正放在白瓷盘里,粉红色的荷花酥放在白瓷盘里,花心黄蕊,花瓣轻盈重重叠叠,松散轻盈,仿佛真如荷花一般。

“天啦,小鱼,这我怎么下的去口呀,我感觉吃了这,我就有罪。”

“我还从没见过这样的糕点,牧掌柜,这要是拿出去卖,怕是得引起轰动吧,谁家糕点这样好看呀。”周桃也大声惊呼。

牧鱼其实也被荷花酥的模样惊艳了,虽然那本药膳书上介绍过荷花酥成型后的模样,但没想到这样好看。

他心里高兴的不得了,但一看到众人的模样,勉力压下上翘的嘴角,做出波澜不惊的模样。

要说最吃惊不是张念雪三人,而是新来的五人,听见几人动静,也连忙凑过来看。

顿时就被惊艳到了,他们从来都不知道这糕点还能做出这样的花样。

荷花酥做好之后,牧鱼便将提前腌制好的肉裹上面酱放油锅里炸,顿时炸货的味道扑鼻而来,炸这些东西不费力,很快便炸好了。

“大家快过来吃一吃,看有没有什么意见要提。”牧鱼大声招呼铺子里的人。

大家听了,忙凑过去。

试吃做的不多,刚好够每人尝一尝。

牧鱼自己先拿了一块酥炸里脊,吃了一口,顿时满足的眯了眯眼睛。

这里脊外面裹着的皮焦黄酥脆,里面的里脊肉滑嫩入味,两厢混合,那滋味自不必说。

“青儿,太好吃了,快尝一尝。”

牧鱼说完又连忙捻起一块喂给他,苏青顺着他的手咬一口,顿时也吃得连连点头。

苏青爱吃甜的,当即又拿了一块豌豆黄,这豌豆黄入口即化,微甜却浓郁,不堵喉咙,也不腻。

“哇,鱼儿哥,这黄豆黄。”苏青手舞足蹈了一会儿,硬是没找出什么词语形容,只重复的念道:“真好吃,从没吃过这样好吃的豌豆黄。”

说完,又去捻了一块。

牧鱼好笑道:“不能紧着一样吃,这些你都得尝一尝。”

苏青一边点头,一边吃着。

这边周桃也给桑桑拿了一块香炸排骨,排骨酥脆,滋味十足,小孩子又最爱这种油炸的东西,当即吃得停不下来。

周桃自己则吃了一块豆沙酥,豆沙细腻爽滑,一口下去,让人满足的不得了。

张念雪则吃了一块莲蓉糕。

其他人先时还有点不敢动手,后面看大家都吃得香,牧鱼他们又一直叫他们吃,他们才去拿了自己喜欢的,吃进嘴里,都好一阵惊艳。

“难怪牧掌柜的铺子能在镇上开走,这手艺也太好了!”

等基本上都尝完后,几人才拿了荷花酥过来。

这时荷花酥已经不烫了,正是最合适的时候。

张念雪看着白瓷盘里的荷花酥,有些舍不得下口。

牧鱼见状,便自己拿了一个“咔嚓”咬了一口。

众人眼巴巴的看向他。

“怎么样?”

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